Sopa de "pobres"

Bon dia!

Amb aquesta fred que fa últimament a vegades ve bé una mica de caldo o brou amb una mica de pasta. Aquesta sopeta és molt i molt senzilla de fer i també barata. En dic "de pobre" perquè s'utilitza una pastilla de brou, però tinc pendent de provar de fer caldo de veritat (amb les seves verdures i el sou os de pernil) a veure què tal surt.

La pasta que s'ha de fer servir és la que es fa servir generalment per fer sopa, que sigui petita i fina (fideus, lletres, pinyons, etc.). I ara que vénen festes, feu com jo i guardeu el greix del pernil si en compreu, li dóna molt de gust a les sopes i brous (va bé fins i tot per fer risottos).

Utilitzarem l'Ogya XL per fer la sopa.

Ingredients: 

1. Aigua
2. Pasta per sopes
3. Una pastilla de brou (de pollastre, carn, verdures...)
4. Un retall de greix de pernil

Passos:

1. Calcular quanta aigua necessitem segons la sopa que volguem prendre, afegint-ne una mica més per l'evaporació i afegir a l'Ogya XL.
2. Desfer la pastilla de caldo a l'aigua, afegir també el greix del pernil i la pasta al gust (no cal sal).
3. Tapar l'Ogya i coure durant 10 mintus.
4. Deixar reposar uns minuts mentre es refreda la sopa i la pasta acaba d'absorbir el brou.
5. Servir.

Albergínies farcides

Ja fa temps que vaig prometre que penjaria la recepta de l'albergínia farcida. Per fi vaig trobar un moment per fer-la, és realment fàcil de fer però si teniu un turmix amb picadora petita s'ha de fer tot a tongades i vas molt lent. En fi.

Vaig utilitzar pollastre en comptes de carn picada de porc i/o vedella, perquè en aquell moment és el que tenia. També tenia uns xampinyons que s'havien de gastar i els vaig picar i barrejar. Podeu afegir-los-hi o no.

Utilitzarem l'Estoig de vapor. 

Som-hi.

Ingredients:

• Albergínia
• Carn picada
• Ceba
• Xampinyons
• Tomàquet triturat (o ratllat)
• Formatge ratllat 
• Sal, pebre i un rajolí d'oli d'oliva

Passos:

1. Netejarem l'albergínia, treure-li el "barret" i tallar-la longitudinalment.
2. Amb una cullera buidem la carn de l'albergínia i la reservem.
3. Salpebrem les "cloves" d'albergínia i les coem 3-4 a l'estoig de vapor.
4. De mentres picarem tots els ingredients (la carn si no ho està, la ceba, els xampinyons, la carn de l'albergínia i la tomata). Ho posem en un plat, ho salpebrem,afegim un rajolí d'oli i mesclem bé.
5. Quan les albergínies estiguin cuites, obrim l'estoig i buidem l'aigua que hagin deixat anar. 
6. Emplenem les carcasses amb el farciment que hem picat abans i cobrim amb formatge ratllat.
7. Coem al microones durant uns 9 minuts.
8. Comprovem que la carn estigui cuita i si ho està, ja es poden emplatar.
9. Aneu amb compte, que cremen!

Flamets d'ou, espinacs i bacon amb formatge blau

La meva primera recepta amb l'OVO és molt senzilla i està inspirada en una de les que ja vénen amb el recipient. Bàsicament, com sempre, hi he ficat el que tenia a la nevera. El bacon es podria haver substituït per pernil salat i el formatge blau per formatge de cabra o brie (qualsevol cremós hi anirà bé).

Per anar més ràpid vaig coure els espinacs i el bacon cada un en un Estoig de vapor mini per separat, i després els poso a l'OVO.

Som-hi?

Ingredients:

• Un ou
• Espinacs en fulla congelats
• Bacon
• Formatge blau o roquefort tallat a tacs petits
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. En un estoig de vapor posem els espinacs, una mica d'oli, sal i pebre i tanquem.
2. En l'altre estoig posem el bacon amb un rajolí d'oli.
3. Els fiquem al microones junts i ho coem durant 5 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, ho barregem tot amb el formatge blau, perquè es desfaci una mica.
5. Untem l'OVO amb oli i amb una cullera emplenem la part estreta de l'OVO amb la barreja d'ingredients.
6. Obrim l'ou i el tirem per sobre dels ingredients. Poseu-hi un pessic de sal. Jo el vaig posar sencer, però el podeu batre si voleu. 
7. Amb l'ajuda d'una forquilla mirarem de fer que la clara de l'ou penetri a través dels ingredients per tal que no quedi tot quallat a dalt: punxem la forquilla fins el fons de l'OVO, mirant de no rebentar el rovell, llavors separem una mica els ingredients per tal que la clara vagi colant-se a través d'ells. S'ha de fer uns quants cops fins que veiem que la clara ha disminuït de volum.
8. Tapem l'OVO i el posem 50 segons al microones. Amb aquest temps n'hi ha prou perquè la clara qualli i el rovell quedi mig fet (com a la foto). Si preferiu que el rovell estigui líquid, poseu-lo 30 segons, mireu si la clara ha quallat i si no està prou feta, poseu-lo 10 segons més. Segurament amb 40 segons n'hi haurà prou.
9. Desenmotllem (el rovell queda a sota) i servim amb una torrada de pa de cereals o integral. 

OVO

Bones!

Feia molt que no actualitzava...! Com va?

Fa poc em van regalar un OVO de Lékué, un petit motlle de diferents formes per fer els ous al microones. Es pot fer des d'un simple ou dur per trossejar a l'amanida fins a pastissets d'ou amb qualsevol ingredient que volgueu afegir-hi o truitetes individuals. També s'hi poden coure els ingredients de la mateixa manera que fem amb l'estoig de vapor.

L'heu de provar! 

Patates amb espinacs i bacon

Una recepta de verdures per variar! Molt saborosa i més fàcil de fer, impossible. Ara que ve la fred, sempre ve més bé menjar aquest tipus de plats per sopar.

La farem amb l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Espinacs congelats
• All picat (pot ser congelat)
• Bacon
• Patata
• Ceba
• Aigua, oli, sal i pebre

Passos:

1. El primer pas serà tallar la ceba i la patata: la ceba ben petita i la patata a llesques ben fines. 
2. La patata, per aquest plat, m'agrada tallar-la a tires un cop està tallada a llesques. Vosaltres mateixos.
3. Col·loquem tots els ingredients en el fons de l'estoig en aquest ordre: patata, ceba, sal i pebre, bacon, all picat i els espinacs, un bon raig d'oli i una tasseta d'espresso d'aigua.
4. Courem 10 minuts al microones, parant a la meitat de la cocció per remenar els ingredients i desfer les espinaques, que ja seran cuites.
5. Després dels 10 minuts ja tenim el plat fet, proveu de sal i afegiu-ne més si fes falta.
6. Bon profit!

Risotto de bolets i gambes

Una altra recepta de risotto, i és que m'encanta experimentar noves receptes de risotto, que és un dels meus menjars preferits!

En general veureu que la recepta del risotto sempre és la mateixa, un cop n'hagiu fet uns quants, ja sabreu com continuar.

Aquest dia només tenia xampinyons, però ara que arriba la tardor, si coneixeu els bolets i us agrada caçar-los, podeu fer un gran risotto.Les gambetes les hi vaig posar congelades i va ser un error. Veureu que a la foto ha quedat molt líquid, no té la consistència cremosa que sol tenir el risotto, doncs les gambes al descongelar-se van deixar anar molta aigua i en va sobrar. 

Finalment, recordeu que en principi no aconseguirem un risotto "verdader" cuinant al vapor, el formatge hi fa molt per aconseguir una textura cremosa. Per altra banda, també cal dir que no he provat mai d'utilitzar l'arròs arbori, que és el millor per fer risotto (és molt car), així que de moment farem falsos risottos. Però amb relativament poca feina i ben bons.

Després del rotllo, el risotto el farem amb l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Caldo de peix
• Vi blanc
• Xampinyons o bolets al gust
• Gambetes (descongelades)
• Ceba
• Arròs llarg
• Formatge parmesà.
• Mantega
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Fer el caldo segons les proprocions 1 tassa d'arròs/3 tasses de líquid. Resteu d'aquest líquid una tassa pel vi blanc que hi posarem. Afegiu una pastilla de caldo de verdures si no arriba a 500ml, dos fins a 1000ml (que quedi concentrat). 5 minuts al microones i remeneu per dissoldre la pastilla.
2. Piqueu la ceba petita, fiqueu-la amb l'arròs i un rajolí d'oli a l'estoig. Saleu i barregeu. Coeu-ho 4-5 minuts o fins que l'arròs i la ceba quedin transparents.
3. Ara ja podem afegir els líquids. Primer de tot la tasseta de vi blanc, poseu el temporitzador a 14 minuts.
4. Al cap de 3-4 minuts l'arròs ja hauria d'haver absorvit el vi. Comencem a incorporar el caldo de mica en mica, cobrint l'arròs i deixant que l'absorbeixi abans de posar-n'hi més.
5. Quan faltin uns 4-5 minuts, afegiu a l'estoig els bolets i les gambes.
6. Després dels 14 minuts l'arròs ja hauria d'estar cuit o "al dente". Veureu que queda un pèl de líquid, si està "al dente", no hi poseu més aigua. Confieu en mi.
7. Incorporeu finalment el formatge parmesà i uns tacs de mantega. Barregeu i tanqueu l'estoig, deixant reposar l'arròs uns 3-4 minuts.
8. Passat aquest temps l'arròs haurà absorbit el remanent de líquid i quedarà perfecte.
9. Tasteu el punt de salt i afegiu pebre (i sal) si ho creieu necessari.
10. Emplateu i espolvoregeu més formatge parmesà per sobre. 
11. Que vagi de gust!

Suquet de peix

Bona tarda!

Déu n'hi do el temps que feia que no publicava! He tingut una crisis culinària i feia dies que no provava res nou, però torno de nou amb unes quantes receptes noves!

La recepta d'avui és un suquet de peix molt i molt senzill, o un fals suquet, potser. Tenia rodelles de lluç al congelador i em venia bé provar-ho. Si hagués tingut gambes, també els hi hagués ficat. El resultat va quedar boníssim.

El vaig preparar amb l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Patata
• Ceba
• Grans d'all
• Lluç en rodelles (descongelat)
• Llorer
• Aigua, oli, sal i pebre

Passos:

1. Pelar la ceba i tallar-la en juliana.
2. Pelar la patata i tallar-la en làmines ben fines (amb la mandolina o a mà amb un bon ganivet).
3. Salpebrem el peix.
4. Col·locar al fons de l'estoig una fulla de llorer i a sobre, la patata, que salpebrarem. Al damunt de la patata hi posem la ceba i salpebrem una mica més.
5. Afegim un parell de grans d'all amb pela però amb tall al mig perquè deixin anar el sabor.
6. Ara posem un raig d'oli, generosament, i una tasseta d'espresso d'aigua.
7. Coem 10 minuts al microones. A mitja cocció hauríem de mirar com està el tema, remenar una mica i si veieu que ha de faltar aigua, afegir-ne un culet.
8. Un cop estigui cuita la ceba i la patata, posarem el lluç a sobre i amb una cullera, agafem l'oli que hi ha al fons de l'estoig i el posem per sobre del peix. També s'hi pot posar una mica de ceba per sobre.
9. Si volguéssim posar-hi gambes o escamarlans, els afegiríem amb el peix. Si voleu posar-hi cloïsses o petxines en general, amb 3 minuts no crec que s'obrin, en aquest cas jo les afegiria cap al minut 7-8 del pas 7 (amb la patata i la ceba), que almenys tinguin 5 minuts per obrir-se. Una altra cosa a tenir en compte és que si hi poseu petxines no afegiu més aigua a part de la tasseta, perquè les petxines deixaran anar l'aigua de dins.
10. El peix en 3 minuts hauria d'estar cuit (el lluç passa de rosat -cru- a blanc -cuit-).
11. Emplatar i menjar!

Salsa de tomata i tonyina i olives (per pasta)

Ara feia uns dies que no publicava res! Hem estat enfeinats a casa canviant mobles i netejant el posterior desgavell. La recepta d'avui és una altra salsa súper senzilla per la pasta, a mi m'agrada posar-la als macarrons. El dia que ho vaig preparar se m'havien acabat les olives i no en vaig poder posar, però hi queden boníssimes!

Per fer-la, utilitzo l'Ogya XL.

Ingredients:

• Tonyina de llauna al natural
• Ceba
• Olives (sense pinyol, farcides, etc. Al gust de cadascú)
• Tomàquet triturat (no fregit)
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Courem la pasta segons la recepta. Els macarrons solen trigar més a fer-se, uns 14 minuts.
2. Piquem la ceba ben petita.
3. Piquem també les olives.
4. Introduïm a l'Ogya la ceba i les olives amb un rajolí d'oli i la tomata i ho coem durant 5 minuts.
5. Barregem la salsa amb els macarrons i servim amb julivert picat.

Hamburgueses amb ceba caramel·litzada

Aquest va ser el meu sopar d'ahir. Les hamburgueses són un menjar molt agraït, a tothom els agraden i es poden fer de mil maneres diferents: d'all i julivert, de ceba, de pollastre... Sempre miro de fer-les jo, les comprades al súper no m'acaben d'agradar, per això sempre tinc carn picada al congelador. 

Les meves hamburgueses són fetes amb all i julivert i és tant fàcil com afegir els ingredients a la carn abans de fer-les. Les mides que utilitzo generalment són 250 grams de carn i un ou.

Utilitzarem el mateix Estoig de vapor amb el qual fem la ceba caramel·litzada.

Anem per feina!

Ingredients:

• Ceba caramel·litzada
• Carn picada
• Ingredients extra (all, julivert, ceba, etc.)
• Ou
• Pa ratllat
• Sal i pebre

Passos:

1. Feu la ceba caramel·litzada tal com explica la recepta. Mentre la ceba s'està coent, farem les hamburgueses. 
2. En un plat fondo poseu la carn, la sal, el pebre, els ingredients extra que volgueu posar-hi i l'ou. Barregeu fins que quedi una massa homogènia.
3. Ara cal que afegiu el pa ratllat i l'incorporeu a la carn fins que quedi prou consistent i seca com per poder-li donar la forma d'hamburguesa. Incorporeu el pa ratllat a cullerades, d'una en una, per no passar-vos, o l'hamburguesa quedarà massa seca.
4. Un cop tingui la consistència més ferma, doneu forma a les hamburgueses fent una bola i aixafant-la amb les mans.
5. La ceba ja hauria d'estar feta en aquest moment. Aparteu-la una part i poseu les hamburgueses a sobre la resta de la ceba. La ceba que heu apartat la posarem per sobre les hamburgueses.
6. Coeu la carn durant 4 minuts, no fa falta que els hi doneu la volta. L'oli que ha quedat de la ceba els donarà un toc de "fregit" i el fet de posar la ceba per sobre la carn farà que no quedin gens seques quan estiguin fetes. 
7. Bon profit!

Truita de patates

Una de les receptes més típiques amb les quals la gent es sorprèn que es pugui fer amb l'Estoig de vapor. Queda molt bona i pot servir tant de plat principal com d'acompanyament. Amb una patata i una ceba grosses i dos ous surt una truita per dues persones. 

Us sorprendrà el gust d'aquesta truita, heu de provar de fer-la!

Ingredients:

• Patata
• Ceba
• Ous
• Aigua, oli, sal i pebre

Passos:

1. Talleu la ceba en juliana i la patata a llesques finetes (podeu utilitzar la mandolina).
2. Introduïu dins de l'estoig de vapor la ceba, la patata, un raig d'oli, sal, pebre i mitja tasseta d'espresso d'aigua.
3. Coeu durant 10 minuts, parant a la meitat per barrejar. Comproveu que encara quedi una mica d'aigua i afegiu-ne un pèl si no en quedés.
4. Deixateu els ous amb un pessic de sal.
5. Afegiu als ingredients sòlids barrejant bé per mesclar l'ou amb la patata i la ceba.
6. Cuineu durant 2 minuts i ja estarà llesta per menjar!

Podeu provar de fer una truita diferent afegint pernil dolç, formatge, xampinyons... qualsevol cosa que us vingui de gust!

Ceba caramel·litzada

La ceba caramel·litzada m'encanta! És un bon acompanyament per carns i peixos i és senzillíssima de preparar. La prepararem amb l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Ceba 
• 4 culleradetes plenes de sucre
• 1 tasseta d'espresso d'aigua
• Oli i sal

Passos:

1. Talleu la ceba en juliana.
2. Poseu-la a l'estoig amb un raig d'oli i la resta d'ingredients.
3. Barregeu bé i coeu durant 10 minuts.
4. Vigileu el contingut i barregeu-lo cada 3-4 minuts perquè no es cremi.
5. Si quan hagin passat els 10 minuts encara queda molta aigua, podeu cuinar-ho alguns minuts més però és preferible que quedi humida, si es deixa reposar part del líquid s'acaba absorbint.

Sobre el manteniment del microones

Quan cuinem al vapor amb el microones,  tot i fer-ho en un recipient tancat, part del vapor s'escapa i acaba condensant dins del microones, per això veureu que després de cuinar durant molta estona, generalment més de 10 minuts, el microones queda humit.

Sigueu curosos i mireu d'eixugar la humitat amb un paper de cuina després de cada sessió de Lekué i així allargareu la vida útil del vostre microones!

Salsa de crema de llet amb gall d'indi i albergínia (per pasta)

Aquesta és una recepta que vaig improvisar un dia que tenia mitja albergínia oblidada al fons de la nevera després de fer albergínia farcida (n'haig de tornar a fer per publicar la recepta i poder fer fotos). L'albergínia és una altra de les -moltes- verdures que abans no m'agradaven i ara m'encanten, especialment quan me les preparen en tempura (si les fas tu ja no té gràcia, que porta molta feina)!

Anem per feina que això és una delícia. La salsa la farem a l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Pollastre o gall d'indi
• Albergínia
• Crema de llet
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Bullim la pasta a l'Ogya XL seguint les instruccions.
2. "Rostim" l'albergínia dins l'estoig de vapor, ficant-la directament a dins amb una mica d'oli (sense sal) uns 5 minuts. Un cop estigui feta ja podem salpebrar-la, d'aquesta manera no deixa anar l'aigua durant la cocció i aconseguim un efecte de verdura rostida.
3. Tallem el pollastre a tacs i el salpebrem.
4. Reservem l'albergínia i fem el mateix amb el pollastre, durant 3 minuts.
5. Afegim la crema de llet i l'albergínia a l'estoig juntament amb el pollastre i cuinem durant un minut.
6. Salpebrem al gust.
7. Barregem la salsa amb la pasta i bon profit!

Risotto de verdures amb bacon i formatge de cabra

Avui torna a tocar sobres! A casa no es llença res i quan et sobren verdures, el millor de tot és aprofitar-les per fer un risotto o un sofregit per la pasta.

Aquest dia tenia xampinyons, mitja albergínia i uns espàrrecs que s'estaven assecant. També em quedava un culet de tarrina de crema de formatge de cabra, o sigui que tot cap a dins. El formatge de cabra es podria substituir per formatge blau o Roquefort, però vaig voler fer un invent i va quedar deliciós. Qualsevol formatge cremós serà d'utilitat i fins i tot d'altres tipus de cremes de formatge com Brie, blau o Philadelphia.

Com sempre, el farem amb l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Caldo de verdures
• Vi blanc
• Albergínia
• Espàrrecs
• Xampinyons
• Bacon en tires
• Ceba
• Arròs llarg
• Crema de formatge (de cabra, blau, Brie, Philapdelphia...) o formatge cremós.
• Mantega
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Fer el caldo segons les proprocions 1 tassa d'arròs/3 tasses de líquid. Resteu d'aquest líquid una tassa pel vi blanc que hi posarem. Afegiu una pastilla de caldo de verdures si no arriba a 500ml, dos fins a 1000ml (que quedi concentrat). 5 minuts al microones i remeneu per dissoldre la pastilla.
2. Talleu l'albergínia a tacs, els espàrrecs a trossets i els xampinyons laminats.
3. Poseu les verdures del punt anterior i el bacon a dins l'estoig amb una mica d'oli (sense sal) i coueu 5 mintus al microones. Quan estigui, reserveu a part.
4. Piqueu la ceba petita, fiqueu-la amb l'arròs i un rajolí d'oli a l'estoig. Saleu i barregeu. Coeu-ho 4-5 minuts o fins que l'arròs i la ceba quedin transparents.
5. Incorporem les verdures i el bacon que haviem apartat a l'arròs i la ceba i barregem.
6. Ara ja podem afegir els líquids. Primer de tot la tasseta de vi blanc, poseu el temporitzador a 14 minuts.
7. Al cap de 3-4 minuts l'arròs ja hauria d'haver absorvit el vi. Comencem a incorporar el caldo de mica en mica, cobrint l'arròs i deixant que l'absorbeixi abans de posar-n'hi més.
8. Després dels 14 minuts l'arròs ja hauria d'estar cuit o "al dente". Veureu que queda un pèl de líquid, si està "al dente", no hi poseu més aigua. Confieu en mi.
9. Incorporeu finalment el formatge cremós o la crema de formatge i uns tacs de mantega. Barregeu i tanqueu l'estoig, deixant reposar l'arròs uns 3-4 minuts.
10. Passat aquest temps l'arròs haurà absorbit el remanent de líquid i quedarà perfecte.
11. Tasteu el punt de salt i afegiu pebre (i sal) si ho creieu necessari.
12. Emplateu i espolvoregeu formatge parmesà per sobre. 
13. Que vagi de gust!

Botifarres de bolets amb gratén de patata

 

Seguint amb la recepta anterior del gratén de patates, avui us recomano un plat complet que queda molt bo i, com sempre, és facilíssim de fer. 

Sobre el tema de fer carn al vapor amb el Lekué, només diré que sí, que s'hi pot cuinar tot tipus de carn: salsitxes, botifarres, pollastre, filet, hamburgueses... Per la part dolenta, doncs no queda fregit, no té el gust cremat o fumat de la planxa, més aviat queda com bullit. Per la part bona, la carn conserva tot el seu sabor i no queda gens crua, perquè la pots coure del tot sense que es cremi (que no vol dir que no es faci malbé si ens passem amb el temps de cocció). A més al no utilitzar oli ni fregir-la, és més sa.

Com que la recepta del gratén ja està feta, només explicaré com fer les botifarres.

Som-hi doncs.

Passos:

1. Salpebreu les botifarres.
2. Un cop el gratén estigui fet, just abans de posar el formatge, col·loqueu les botifarres a sobre les patates i coueu-les 2 minuts.
3. Doneu-los la volta (veureu que per sota han quedat crues) i coeue-les durant 1,5 minuts.
4. Retireu les botifarres, poseu el formatge ratllat sobre les patates i continueu amb la recepta del gratén per desfer el formatge (0,5-1 minuts).
5. Si voleu, podeu acompanyar el plat amb una ració de xampinyons, els quals haureu de posar frescos i laminats juntament amb una miqueta d'oli i sal durant 4-5 minuts en l'estoig de vapor mini.

Gratén de patates

Avui prepararem una recepta típica de l'Estoig de vapor i que sempre queda bona, a part de ser senzilla i fàcil de fer. El gratén és un gratinat de patata i ceba amb formatge, i serveix com acompanyament per a carns i peixos, però també es pot menjar sol.

Els utensilis de silicona de Lekué poden suportar temperatures extremes, es poden posar al congelador i també al forn, però no aconsellen fer servir el gratinador del forn o del microones amb els estoigs a dins. Si volguessiu realment gratinar el formatge, el millor és treure el contingut de l'estoig i gratinar-lo en un recipient apte per forn/microones i que accepti temperatures altes, tipus Pyrex. En tot cas, si deixeu el formatge més estona del que triga a fondre's, acaba formant una crosta semblant al gratinat.

Aquesta recepta és molt versàtil també, podeu afegir altres ingredients per fer un gratén diferent. A mi m'agrada barrejar-hi xampinyons o també una cullerada de mostassa per donar-li un toc picant.

Ingredients:

• Patata
• Ceba
• Formatge ratllat
• 1 tassa d'espresso d'aigua
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Tallar la ceba en juliana.
2. Tallar les patatates com si volguessis fer patates fregides, més aviat primetes.
3. Ficar-ho tot dins de l'estoig de vapor, juntament amb l'aigua, l'oli, la sal i el pebre.
4. Coure-ho durant 10 minuts, barrejant el contingut de tant en tant.
5. Quan faltin entre un i mig minut per acabar, afegir el formatge ratllat perquè és fongui. Si voleu que el formatge faci crosta, deixeu-lo un parell de minuts, però vigileu-lo cada mig minut aproximadament per si s'ha de treure abans.
6. Emplatar i espolvorejar amb orenga.

Risotto quattro formaggi

Aquest cap de setmana tenia ganes de preparar un sopar especial i vaig decidir de fer risotto quatre formatges, o com ho diuen els italians, quattro formaggi. És un plat deliciós que m'encanta preparar, però sobretot, menjar!

El risotto generalment porta una mica de vi blanc, tot i que en la recepta anterior generalment no n'hi poso, però evidentment, se n'hi pot posar sense cap problema. En el cas que se n'hi fiqui, s'ha de tenir en compte de restar la quantitat de vi de l'aigua que hi posarem. Com sempre, la proporció és 1 tasseta d'espresso d'arròs per 3 tassetes d'aigua, més mitja tassa per l'evaporació quan fem el caldo. Per exemple, si fem arròs per dues persones necessitarem 2 tassetes d'arròs i 9 de líquid. Si hi posem vi, tindrem 1 tasseta de vi i 8.5 d'aigua, que escalfarem al microones amb les pastilles del caldo.

Generalment amb una tasseta d'arròs n'hi ha prou per un plat únic per una persona i l'Estoig de vapor de 3-4 persones no accepta més de 3 tassetes d'arròs (recordeu que augmenta de mida). També es pot fer amb l'Ogya XL, però prefereixo fer-ho amb l'estoig perquè queda més escampat.

En quant al vi, jo sempre tinc una ampolla de vi blanc per cuinar, però quan faig un sopar com aquest sempre compro vi blanc del bo (ens encanten els Rueda), així que aprofito el mateix vi del sopar per coure l'arròs.

Som-hi doncs!

Ingredients:

• Ceba
• Arròs llarg
• Vi blanc
• Caldo de carn o de pollastre
• Greix de pernil
• Formatge Emmental ratllat
• Formatge Parmesà ratllat
• Formatge Edam o Gouda ratllat
• Formatge blau o Roquefort trossejat
• Mantega
• Oli, sal i pebre
• Julivert

Passos:

1. Primer de tot farem el caldo introduïnt en un recipient apte per a microones l'aigua, dues pastilles de caldo de pollastre o de carn i el greix del pernil si voleu posar-n'hi. Amb uns 5 minuts n'hi ha prou. El greix es pot tirar quan el caldo estigui fet.
2. Picar la ceba ben petita i ficar en l'estoig de vapor juntament amb l'arròs. Afegir l'oli i la sal, per tal que la ceba deixi anar l'aigua. Coure durant 5-6 minuts, fins que l'arròs i la ceba quedin transparents.
3. Afegim el vi a l'arròs i posem el temporitzador del microones a 14 minuts. Iniciem i passats un parell de minuts, ens assegurem que l'arròs s'hagi begut tot el vi i comencem a afegir el caldo a tongades: cobrim l'arròs amb el caldo i continuem coent. 
4. Repetirem tants cops com faci falta. Quan faltin aproximadament 5 minuts per acabar el temps, començarem a incorporar els formatges, de mica en mica i barrejant-los ben barrejats amb l'arròs. Els formatges han d'estar o ratllats o picats per tal que es fonguin correctament
5. Acabarem d'incorporar el caldo, vigilant i tastant l'arròs, fins que estigui cuit o s'hagi begut tot el caldo. Si faltés caldo, es pot afegir una mica més d'aigua (amb les mides 1/3 no sol faltar-ne mai). També és possible que sigui necessari més temps dels 14 minuts.
6. Un cop veiem que l'arròs és cuit i el formatge fos, acabarem de barrejar el risotto i afegirem uns tacs de mantega, deixant que es desfaci mentres l'arròs reposa. Com que el caldo ja duu sal, no caldria afegir-ne, però això al gust de cadascú.
7. Barrejar un últim cop el risotto i emplatar, espolvorejant formatge parmesà i julivert per sobre.

Gall d'indi amb carxofes

Bon dia, com ha anat el cap de setmana? Amb aquesta calor que fa últimament, no tens ganes de cuinar i tampoc d'afartar-te menjant. Quan estic així, el millor és fer un plat ràpid i senzill com el gall d'indi amb carxofes. Les carxofes no m'agradaven quan era petit i ara les trobo una delicatessen!

El millor per fer aquest plat és l'Estoig de vapor.

Ingredients:

• Gall d'indi (o pollastre)
• Carxofes trossejades congelades
• Salsa Worcestershire
• 1 tasseta d'espresso d'aigua (100ml aprox.)
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Tallar el pollastre a tacs i salpebrar.
2. Posar les carxofes dins l'estoig juntament amb l'aigua, l'oli i una mica de sal i pebre. Coure 10 minuts.
3. Afegir el pollastre a l'estoig i coure 3 minuts.
4. Afegir la salsa Worcestershire al gust, remenar i servir.

Risotto amb espàrrecs i pollastre

El risotto és un dels meus menjars preferits i aquesta recepta me la vaig inventar un dia que el meu cosí, que és cuiner, va fer una perola de sopa de pèsols i ens en va donar a tota la família. Jo en deia risotto verd, perquè vaig fer servir la sopa de pèsols (deliciosa) per coure l'arròs, que quedava verd. En tot cas aquesta sopa de pèsols l'he acabat substituïnt per caldo de verdures concentrat.

El risotto m'agrada fer-lo amb l'Estoig de vapor perquè prefereixo que quedi més escampat i es cogui més uniformament. Normalment utilitzo arròs vaporitzat.

Les mides d'arròs/aigua s'han de posar més o menys exactes, però, com sempre, això depèn de cada persona i del com us agradi de caldòs. A mi m'agrada amb una mica de suc i faig la proporció de 1 tassa d'arròs/3 tasses d'aigua i afegeixo mitja tassa més per l'evaporació si faig el caldo al microones.

El caldo el faig en un recipient que es pugui posar al microones. S'hi posa tota l'aigua i dues pastilles de caldo de verdures, s'escalfa 4-5 minuts i es remena per disoldre les pastilles. No hi poseu sal que les pastilles ja en porten.

Sobre el greix de pernil, a mi és una cosa que m'agrada posar-hi sobretot quan faig caldos i sopes, però també amb la pasta si me'n sobre molt. Hi dóna molt de gust i quan arriba Nadal aprofito i en guardo una reserva en bossetes individuals al congelador.

És una recepta més laboriosa que les altres perquè són més passos, però no per això deixa de ser fàcil.


Ingredients:

• Caldo de verdures
• Arròs
• Ceba
• Pollastre
• Espàrrecs verds
• Formatge parmesà
• Un trosset de greix de pernil (opcional)
• Mantega sense sal
• Oli, sal i pebre

Passos:

1.  Piqueu la ceba ben petita.
2. Talleu el pollastre a tacs i salpebreu-lo.
3. Talleu els espàrrecs verds a trossets.
4. Afegiu tots els ingredients anteriors amb un rajolí d'oli a l'estoig i coueu-ho durant 3 minuts al microones.
5. Afegiu ara l'arròs i el greix de pernil, barregeu-ho tot i cuineu-ho 1 minut.
6. Ara ja només falta posar el caldo. Poseu-hi una part del líquid (de terç en terç o de quart en quart) i marqueu el temporitzador del microones a 14 minuts.
7. Un cop passat un temps (calculeu segons les parts de líquid que us queden per afegir), obriu el microones i afegiu una altra part de líquid. Continueu així fins que s'acabi el líquid.
8. Quan hagin passat els 14 minuts hauria de quedar un culet de líquid, lo just perquè sigui una miqueta caldòs. Tasteu el punt de sal, jo no hi poso mai sal perquè el caldo ja en duu i generalment es fiquen més pastilles de les que recomana el fabricant, per tant, hi ha més sal. Si us ve bé podeu posar-hi pebre blanc, que és més suau que el negre.
9. Ratlleu una bona quantitat de formatge parmesà a dins de l'estoig, afegiu-hi uns trossets de mantega i barregeu ben barrejat. Tanqueu l'estoig i deixeu reposar 3-5 minuts.
10. Emplateu i ratlleu-hi més parmesà per sobre. 
11. Llestos!

Salsa de formatge blau amb espinacs i nous (per pasta)

Aquesta salsa és una de les meves preferides i si tens convidats i decideixes fer pasta, quedaràs com un senyor si els serveixes aquesta salsa. Ho he fet amb espaguetis, però també es pot fer amb tallarines. Si ho preferiu, podeu canviar les nous per bacon, o simplement afegir-lo en el mateix pas que les nous.

Per fer la salsa per una o dues persones, l'Estoig de vapor per 4 persones és perfecte. Si ho has de fer en quantitats més grans, us recomano l'Ogya XL.

Ingredients:

• Nous
• Crema de llet
• Espinacs congelats
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. Coure la pasta segons la recepta ja publicada.
2. Trossejar les nous i ficar a l'estoig amb una mica d'oli. Posar-ho un minut al microones. En el cas que hi volgueu posar bacon, escalfeu-lo 2-3 minuts.
3. Afegiu els espinacs congelats i coueu-los durant 5 minuts.
4. Traieu l'estoig del microones i salpebreu els espinacs. Barregeu-ho tot una mica.
5. Afegiu ara la crema de llet i el formatge blau o el roquefort trossejat. Amb un minut n'hi hauria d'haver prou per escalfar la crema i desfer el formatge, en tot cas no ho poseu més de dos minuts i vigileu de treure l'estoig quan el formatge estigui desfet. 
6. Proveu el punt de sal i salpebreu si ho creieu necessari.
7. Barregeu la salsa amb la pasta i a menjar!

Salsa Marinera (per pasta)

Aquesta és una salsa facilíssima de fer i que té molt d'èxit al Japó. Aquest estiu hi hem estat i quan no teníem ganes de menjar arròs, demanavem pasta en algun dels molts italians que hi havia.Japó és un país de contrastos i un dels millors menjars d'allà és el peix i el marisc fresc.

Si teniu un Ogya dels petits potser seria el recipient més adequat per fer aquesta salsa, però podeu esbandir l'XL en el qual s'ha fet la pasta (deixeu-la en remull perquè no s'enganxi, però!) o fer servir un estoig planer si no hi ha gaires cloïsses o en feu servir de mida petita.

Ingredients:

• Ceba
• All
• Tomaquet triturat (no fregit)
• Cloïsses (les que vulgueu, també podeu posar-hi escopinyes si preferiu). Deixeu-les en remull amb aigua salada durant una estona abans.
• Oli
• Sal
• Pebre
• Julivert

Passos:

1. Coure la pasta segons la recepta ja publicada.
2. Pelar la ceba i l'all i picar-los amb el turmix.
3. Introduïu en el recipient amb l'oli, la tomata, la sal i el pebre. Coueu-ho tot junt durant 3-4 minuts. Vigileu que no s'evapori massa o arribarà un punt que quedarà enganxat i ressec en un moment i no es podrà aprofitar.
4. Després d'això, afegiu les cloïsses, prèviament netes i esbandides i deixeu-ho 4-5 minuts o fins que s'obrin totes. A mi m'agrada barrejar-les bé amb la salsa quan s'han obert i deixar-ho mig minut més al microones per què és coguin lleugerament.
5. Barregeu la salsa amb la pasta i espolvoregeu amb el julivert.
6. Bon profit!

Pasta blanca

La primera recepta és una recepta molt fàcil i senzilla de fer i de les més versàtils també. La recepta només és per fer la pasta, més endavant aniré posant receptes per les salses. Si no sou gaire amics de les salses, la pasta blanca amb tonyina i oli d'oliva també és molt bona. També es pot utilitzar per fer amanides de pasta.

L'Ogya XL és el millor per fer pasta.

Ingredients:

• Pasta (espaguetis, llacets, macarrons, etc.)
• Aigua
• Sal
• Oli

Passos:

1.  Introduiu la pasta dins de l'Ogya XL. Si feu espaguetis, trenqueu-los per la meitat.
2. Cobriu la pasta d'aigua, tenint en compte el nivell màxim.
3. Afegiu la sal i l'oli.
4. Escalfeu al microones durant 10 minuts.
5. Coleu la pasta i esbandiu-la amb aigua freda.

Nota: he provat d'utilitzar els temps que vénen en els paquets de pasta però he notat que cenyint-m'hi la pasta queda crua. Amb 10 minuts els espaguetis, els macarrons em queden perfectes. Els llacets amb 6-7 minuts, segons el paquet, haurien d'estar, però a mi em quedaven crus. Amb 10 minuts queden bé. Però com sempre dic, això va al gust de cadascú!

Nota sobre les receptes

Les receptes seran senzilles, portaran una mica d'introducció, els ingredients i els passos a seguir. Miraré d'explicar-ho fàcil i pas per pas, que és com trobo que va millor.

Veureu que molts cops no poso quantitats o mesures perquè són ingredients que es posen al gust (sal, salsa de tomata, etc.).

A més a més, no poso mai la potència del microones perquè no se ni quina potència té el meu ni com es canvia. Presuposo que sempre cuino a màxima potència i els temps són per cuinar a aquesta potència. És per això que sempre heu de vigilar el menjar a la meitat i quan falti un quart del temps que hi heu marcat, per vigilar si està fet o encara li falta. Si falta es pot arreglar, si us passeu, haureu de llençar el menjar!

Utensilis

Els utensilis que tinc a casa són els següents:

• 1 estoig de vapor per a 3-4 persones amb safata multifunció
• 2 Ogya XL d'un litre cada una
• 2 estoigs de vapor mini

 L'estoig de vapor gran és rectangular i planer. El faig servir principalment per fer la ceba, gambes, patates, risottos, verdures, carn, etc. És el més versàtil. Depèn del microones potser no hi cap o no dóna la volta.

L'Ogya XL té el mateix format que els altres estoigs de vapor, però és més aviat quadrat i alt, com una olla. Va bé per fer sopes, caldos, pasta, arrossos i risottos, fumets de peix i gambes, etc.

Els estoigs mini són com el de 4 persones però en petit. Les faig servir per "rostir" verdures i per fer salses.

Presentació

Hola a tothom.

Em dic Josep M. i m'he decidit a anar escrivint les receptes per l'estoig de vapor Lekue que se'm van acudint perquè trobo que és una manera senzilla i ràpida de cuinar.

Espero que sigui útil per a molta gent.

Bon profit!