Magdalena de truita de patates amb salsa brava

Fa uns dies vaig penjar la recepta de la salsa brava i tenia ganes de provar-la amb alguna recepta fàcil. Com que tenia l'OVO de feia poc, vaig provar de fer una magdalena de truita de patates.

Utilitzarem l'OVO i l'Estoig de vapor Mini (o el gros si volem fer més quantitat).

Som-hi!

Ingredients:

• Patates
• Ceba
• Ou
• Sal, pebre i oli
• Salsa brava

Passos:

1. Per un costat farem la salsa brava, segons la recepta publicada fa poc.
2. Per l'altre tallarem la patata a daus petits i la ceba picada ben petita. Ho courem uns 10 minuts a l'estoig de vapor Mini, amanint la patata amb oli, sal i pebre i afegint una mica d'aigua si s'utilitza l'estoig de vapor gran. Amb el Mini no hi poso aigua perquè reté millor el vapor de l'aigua dels propis aliments. Anirem vigilant a la meitat de la cocció perquè no es cremi.
3. Batem l'ou (un ou per cada magdalena) sense afegir-hi sal.
4. Engreixem l'OVO amb oli d'oliva perquè no s'enganxi la magdalena.
5. Emplenem l'OVO amb la patata i la ceba i hi afegim també l'ou deixatat.
6. Courem en el microones durant 1.5 minuts en intervals de 30 segons (deixant reposar uns segons perquè es "desinfli" i no rebenti) sense la tapa de l'OVO. A mi m'ha resultat millor fer-ho així, perquè sinó l'ou s'infla i acaba rebentant i fa saltar la tapa.
7. Desenmotllem i emplaten, posant la salsa brava per sobre.
8. Bon profit!

Cloïsses a la marinera

Fa temps que mirava de trobar una manera de fer les cloïsses a l'estil tradicional. Vaig trobar una recepta de les ameixas á mariñeira que em va fer el pes i he decidit adaptar-la a la cuina al vapor. El resultat és més millor del que m'esperava, espero que el disfruteu tant com jo!

Tinguem en compte que el punt clau de la recepta és que les cloïsses estiguin netes. Per fer-ho, posem les cloïsses unes hores abans de cuinar-les, en un bol gros, les cobrim d'aigua i hi posem un parell de cullerades de sal. Aquesta aigua s'haurà de canviar dos o tres cops seguint la mateixa operació.

El millor estri per fer aquesta recepta és l'Ogya XL.

Ingredients:

• 1/2 kg de cloïsses (he utilitzat les japoneses)
• 1 ceba mitjana
• 1 gra d'all
• Pebre vermell picant o cirereta (guindilla)
• Tomàquet fregit casolà (o simplement tomàquet ratllat narutal)
• 1 tassa d'espresso de vi blanc
• Farina
• Oli d'oliva
• Julivert picat

Passos:

1. Picar la ceba, l'all i el pebre vermell (o la cirereta), reservem.
2. Posem les cloïsses dins de l'Ogya XD ben esbandides i les coem durant aproximadament 3 minuts. Vigileu-les cada mig minut a partir dels 2 minuts, i aneu traient les que ja estiguin obertes. Un cop estiguin totes obertes, les apartem en un plat fondo i les reservem amb el seu suc.
3. Ara posem a l'Ogya XL la picada que hem fet al primer punt amb un bon raig d'oli i coem durant 2 minuts.
4. Afegim una cullerada de farina (o més, depenent de si feu més quantitat de salsa), un rajolí més d'oli barregem i cuinem 45 segons.
5. Incorporem la tasseta de vi blanc i posem al microones durant 2 minuts. Vigileu que no s'evapori massa el líquid.
6. Un cop estigui cuit, afegim el líquid de les cloïsses que havíem reservat i un parell de cullerades del tomàquet fregit i cuinem uns 8.5 minuts. Com sempre, vigileu a mitja cocció que no s'evapori massa el líquid.
7. Ara ja tenim la salsa per les cloïsses. Tasteu el punt de sal, però en principi no cal posar-hi sal perquè el suc de les cloïsses ja li dóna el punt de sal perfecte. Podeu afegir pebre si voleu.
8. Barregem les cloïsses amb la salsa i emplatem.
9. Espolvorejar amb julivert picat i servir amb una torrada per sucar amb la salsa.

Salsa brava

Mai m'hauria pensat que aquesta salsa hauria quedat tant bona. Vaig trobar la recepta per Internet i l'he adaptat a l'Estoig de vapor Mini. És la recepta clàssica de la salsa brava, sense maionesa (genial pels vegans).

Ingredients:

• Ceba
• Salsa de tomàquet, natural i triturat
• Pebre vermell picant o flocs de cirereta (guindilla)
• Farina, oli i sal

Passos:

1. Picar la ceba amb la picadora.
2. Afegir el tomàquet triturat i picar uns segons més.
3. Ho bolquem tot a l'Estoig de vapor i ho coem durant 4 minuts.
4. Afegim una culleradeta de farina (més o menys gran depenent de la quantitat de salsa) i si la salsa de tomata ha quedat molt "deshidratada" hi afegirem una o vàries cullerades d'aigua.
5. Barregem i coem 1 minut més.
6. Llesta per servir!