Magdalena de truita de patates amb salsa brava

Fa uns dies vaig penjar la recepta de la salsa brava i tenia ganes de provar-la amb alguna recepta fàcil. Com que tenia l'OVO de feia poc, vaig provar de fer una magdalena de truita de patates.

Utilitzarem l'OVO i l'Estoig de vapor Mini (o el gros si volem fer més quantitat).

Som-hi!

Ingredients:

• Patates
• Ceba
• Ou
• Sal, pebre i oli
• Salsa brava

Passos:

1. Per un costat farem la salsa brava, segons la recepta publicada fa poc.
2. Per l'altre tallarem la patata a daus petits i la ceba picada ben petita. Ho courem uns 10 minuts a l'estoig de vapor Mini, amanint la patata amb oli, sal i pebre i afegint una mica d'aigua si s'utilitza l'estoig de vapor gran. Amb el Mini no hi poso aigua perquè reté millor el vapor de l'aigua dels propis aliments. Anirem vigilant a la meitat de la cocció perquè no es cremi.
3. Batem l'ou (un ou per cada magdalena) sense afegir-hi sal.
4. Engreixem l'OVO amb oli d'oliva perquè no s'enganxi la magdalena.
5. Emplenem l'OVO amb la patata i la ceba i hi afegim també l'ou deixatat.
6. Courem en el microones durant 1.5 minuts en intervals de 30 segons (deixant reposar uns segons perquè es "desinfli" i no rebenti) sense la tapa de l'OVO. A mi m'ha resultat millor fer-ho així, perquè sinó l'ou s'infla i acaba rebentant i fa saltar la tapa.
7. Desenmotllem i emplaten, posant la salsa brava per sobre.
8. Bon profit!

Cloïsses a la marinera

Fa temps que mirava de trobar una manera de fer les cloïsses a l'estil tradicional. Vaig trobar una recepta de les ameixas á mariñeira que em va fer el pes i he decidit adaptar-la a la cuina al vapor. El resultat és més millor del que m'esperava, espero que el disfruteu tant com jo!

Tinguem en compte que el punt clau de la recepta és que les cloïsses estiguin netes. Per fer-ho, posem les cloïsses unes hores abans de cuinar-les, en un bol gros, les cobrim d'aigua i hi posem un parell de cullerades de sal. Aquesta aigua s'haurà de canviar dos o tres cops seguint la mateixa operació.

El millor estri per fer aquesta recepta és l'Ogya XL.

Ingredients:

• 1/2 kg de cloïsses (he utilitzat les japoneses)
• 1 ceba mitjana
• 1 gra d'all
• Pebre vermell picant o cirereta (guindilla)
• Tomàquet fregit casolà (o simplement tomàquet ratllat narutal)
• 1 tassa d'espresso de vi blanc
• Farina
• Oli d'oliva
• Julivert picat

Passos:

1. Picar la ceba, l'all i el pebre vermell (o la cirereta), reservem.
2. Posem les cloïsses dins de l'Ogya XD ben esbandides i les coem durant aproximadament 3 minuts. Vigileu-les cada mig minut a partir dels 2 minuts, i aneu traient les que ja estiguin obertes. Un cop estiguin totes obertes, les apartem en un plat fondo i les reservem amb el seu suc.
3. Ara posem a l'Ogya XL la picada que hem fet al primer punt amb un bon raig d'oli i coem durant 2 minuts.
4. Afegim una cullerada de farina (o més, depenent de si feu més quantitat de salsa), un rajolí més d'oli barregem i cuinem 45 segons.
5. Incorporem la tasseta de vi blanc i posem al microones durant 2 minuts. Vigileu que no s'evapori massa el líquid.
6. Un cop estigui cuit, afegim el líquid de les cloïsses que havíem reservat i un parell de cullerades del tomàquet fregit i cuinem uns 8.5 minuts. Com sempre, vigileu a mitja cocció que no s'evapori massa el líquid.
7. Ara ja tenim la salsa per les cloïsses. Tasteu el punt de sal, però en principi no cal posar-hi sal perquè el suc de les cloïsses ja li dóna el punt de sal perfecte. Podeu afegir pebre si voleu.
8. Barregem les cloïsses amb la salsa i emplatem.
9. Espolvorejar amb julivert picat i servir amb una torrada per sucar amb la salsa.

Salsa brava

Mai m'hauria pensat que aquesta salsa hauria quedat tant bona. Vaig trobar la recepta per Internet i l'he adaptat a l'Estoig de vapor Mini. És la recepta clàssica de la salsa brava, sense maionesa (genial pels vegans).

Ingredients:

• Ceba
• Salsa de tomàquet, natural i triturat
• Pebre vermell picant o flocs de cirereta (guindilla)
• Farina, oli i sal

Passos:

1. Picar la ceba amb la picadora.
2. Afegir el tomàquet triturat i picar uns segons més.
3. Ho bolquem tot a l'Estoig de vapor i ho coem durant 4 minuts.
4. Afegim una culleradeta de farina (més o menys gran depenent de la quantitat de salsa) i si la salsa de tomata ha quedat molt "deshidratada" hi afegirem una o vàries cullerades d'aigua.
5. Barregem i coem 1 minut més.
6. Llesta per servir!

Sopa de "pobres"

Bon dia!

Amb aquesta fred que fa últimament a vegades ve bé una mica de caldo o brou amb una mica de pasta. Aquesta sopeta és molt i molt senzilla de fer i també barata. En dic "de pobre" perquè s'utilitza una pastilla de brou, però tinc pendent de provar de fer caldo de veritat (amb les seves verdures i el sou os de pernil) a veure què tal surt.

La pasta que s'ha de fer servir és la que es fa servir generalment per fer sopa, que sigui petita i fina (fideus, lletres, pinyons, etc.). I ara que vénen festes, feu com jo i guardeu el greix del pernil si en compreu, li dóna molt de gust a les sopes i brous (va bé fins i tot per fer risottos).

Utilitzarem l'Ogya XL per fer la sopa.

Ingredients: 

1. Aigua
2. Pasta per sopes
3. Una pastilla de brou (de pollastre, carn, verdures...)
4. Un retall de greix de pernil

Passos:

1. Calcular quanta aigua necessitem segons la sopa que volguem prendre, afegint-ne una mica més per l'evaporació i afegir a l'Ogya XL.
2. Desfer la pastilla de caldo a l'aigua, afegir també el greix del pernil i la pasta al gust (no cal sal).
3. Tapar l'Ogya i coure durant 10 mintus.
4. Deixar reposar uns minuts mentre es refreda la sopa i la pasta acaba d'absorbir el brou.
5. Servir.

Albergínies farcides

Ja fa temps que vaig prometre que penjaria la recepta de l'albergínia farcida. Per fi vaig trobar un moment per fer-la, és realment fàcil de fer però si teniu un turmix amb picadora petita s'ha de fer tot a tongades i vas molt lent. En fi.

Vaig utilitzar pollastre en comptes de carn picada de porc i/o vedella, perquè en aquell moment és el que tenia. També tenia uns xampinyons que s'havien de gastar i els vaig picar i barrejar. Podeu afegir-los-hi o no.

Utilitzarem l'Estoig de vapor. 

Som-hi.

Ingredients:

• Albergínia
• Carn picada
• Ceba
• Xampinyons
• Tomàquet triturat (o ratllat)
• Formatge ratllat 
• Sal, pebre i un rajolí d'oli d'oliva

Passos:

1. Netejarem l'albergínia, treure-li el "barret" i tallar-la longitudinalment.
2. Amb una cullera buidem la carn de l'albergínia i la reservem.
3. Salpebrem les "cloves" d'albergínia i les coem 3-4 a l'estoig de vapor.
4. De mentres picarem tots els ingredients (la carn si no ho està, la ceba, els xampinyons, la carn de l'albergínia i la tomata). Ho posem en un plat, ho salpebrem,afegim un rajolí d'oli i mesclem bé.
5. Quan les albergínies estiguin cuites, obrim l'estoig i buidem l'aigua que hagin deixat anar. 
6. Emplenem les carcasses amb el farciment que hem picat abans i cobrim amb formatge ratllat.
7. Coem al microones durant uns 9 minuts.
8. Comprovem que la carn estigui cuita i si ho està, ja es poden emplatar.
9. Aneu amb compte, que cremen!

Flamets d'ou, espinacs i bacon amb formatge blau

La meva primera recepta amb l'OVO és molt senzilla i està inspirada en una de les que ja vénen amb el recipient. Bàsicament, com sempre, hi he ficat el que tenia a la nevera. El bacon es podria haver substituït per pernil salat i el formatge blau per formatge de cabra o brie (qualsevol cremós hi anirà bé).

Per anar més ràpid vaig coure els espinacs i el bacon cada un en un Estoig de vapor mini per separat, i després els poso a l'OVO.

Som-hi?

Ingredients:

• Un ou
• Espinacs en fulla congelats
• Bacon
• Formatge blau o roquefort tallat a tacs petits
• Oli, sal i pebre

Passos:

1. En un estoig de vapor posem els espinacs, una mica d'oli, sal i pebre i tanquem.
2. En l'altre estoig posem el bacon amb un rajolí d'oli.
3. Els fiquem al microones junts i ho coem durant 5 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, ho barregem tot amb el formatge blau, perquè es desfaci una mica.
5. Untem l'OVO amb oli i amb una cullera emplenem la part estreta de l'OVO amb la barreja d'ingredients.
6. Obrim l'ou i el tirem per sobre dels ingredients. Poseu-hi un pessic de sal. Jo el vaig posar sencer, però el podeu batre si voleu. 
7. Amb l'ajuda d'una forquilla mirarem de fer que la clara de l'ou penetri a través dels ingredients per tal que no quedi tot quallat a dalt: punxem la forquilla fins el fons de l'OVO, mirant de no rebentar el rovell, llavors separem una mica els ingredients per tal que la clara vagi colant-se a través d'ells. S'ha de fer uns quants cops fins que veiem que la clara ha disminuït de volum.
8. Tapem l'OVO i el posem 50 segons al microones. Amb aquest temps n'hi ha prou perquè la clara qualli i el rovell quedi mig fet (com a la foto). Si preferiu que el rovell estigui líquid, poseu-lo 30 segons, mireu si la clara ha quallat i si no està prou feta, poseu-lo 10 segons més. Segurament amb 40 segons n'hi haurà prou.
9. Desenmotllem (el rovell queda a sota) i servim amb una torrada de pa de cereals o integral. 

OVO

Bones!

Feia molt que no actualitzava...! Com va?

Fa poc em van regalar un OVO de Lékué, un petit motlle de diferents formes per fer els ous al microones. Es pot fer des d'un simple ou dur per trossejar a l'amanida fins a pastissets d'ou amb qualsevol ingredient que volgueu afegir-hi o truitetes individuals. També s'hi poden coure els ingredients de la mateixa manera que fem amb l'estoig de vapor.

L'heu de provar!